MENU MARIAGE ANNEE 2013

1 SARL POIVRE ET SEL TRAITEUR 31 RUE GUTEMBERG AURILLAC TEL ou Mail MENU MARIAGE ANNEE 2013 PAS DE DROIT DE BOUCHON A PARTIR DE 80 PERSONNES Petit pai...


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SARL POIVRE ET SEL TRAITEUR 31 RUE GUTEMBERG 15000 AURILLAC TEL 0686863667 ou 0681645094 Mail [email protected]

MENU MARIAGE ANNEE 2013 PAS DE DROIT DE BOUCHON A PARTIR DE 80 PERSONNES

Petit pain individuel avec les initiales des mariés

Foie gras de canard mi cuit maison aux figues, chutney de figues et sa brioche Ou Foie gras poêlé aux poires Ou Salade gourmande (Cuisse de cailles confites, gésiers, magret fumé et foie gras sur une salade verte) Ou Salade de noix de saint jacques et sa farandole d’agrumes

µµµµ Aumônière de queues d’écrevisses sauce homardine Et ses de noix de St Jacques Ou Brochette de lotte et noix de saint jacques à la fondue de poireaux Ou sauce champenoise Ou Papillote en forme de bonbon de trois poissons au coulis crustacés (Rouget, saumon et loup) Ou Croustade de ris de veau en feuilletage en son petit jus brun

µµµµ Trou auvergnat ou trou normand µµµµ Filet de bœuf aux champignons du marché Ou Magret de canard au poivre vert Ou Grenadin de veau sauce périgourdine Ou Suprême de volailles aux champignons du marché Champignons du marché : cèpes, girolles ou morilles Ou autre sauce possible : baies roses, poivre vert, périgourdine Garniture de 2 légumes : gratin dauphinois et tomate provençale ou fagot de haricots verts ou courgette cannelée à la purée de carottes µµµµ Buffet de 6 fromages d’Auvergne

Dont ¼ de pièce de Cantal vieux Ou Lauze centrale de 3 fromages d’Auvergne et son petit pot de confiture

Pain aux noix µµµµ Dessert des mariés Exemple de dessert des mariés :

Assiette gourmande de desserts composée de 3 desserts au choix: Royal chocolat, mousseline caramel, soufflé glacé aux noix, verrine de fruits frais, macarons variés … Avec crème anglaise et fruit de décor avec feuille de menthe Ou Pièce montée de macarons variés Ou Buffet de dessert des mariés

En option : Nous avons la possibilité de vous préparer un aligot ou une truffade géante dans un poêlon géant devant les convives en accompagnement du plat Possibilité de vous louer des tables rondes de 8 personnes au prix de 12 euros H.T. et possibilité de location de frigos ou remorque réfrigérée pour vos boissons.

Autre possibilité de menu : Buffet d’entrées auvergnat : Entrées sous forme de buffet :

Lamelles de bœuf de Salers séchées Foie gras de canard mi cuit fait maison Saucisse sèche Carpaccio de bœuf de Salers aux baies roses Saucisson sec Pounti Friton Terrine d’Auvergne Jambon d’Auvergne et ses condiments au vinaigre Chou farci Bourriol au bleu d’Auvergne

Plat identique que le menu précédent ainsi que le fromage et le dessert.

Déplacement : Au-delà de 2O kilomètres d’Aurillac il sera facturé une indemnité kilométrique de 0.90 euros H.T. par véhicule utilisé le kilomètre

VIN D’HONNEUR SERVICE NON COMPRIS

Cocktail du PUY MARY (7 pièces par personne) Canapés : Chiffonnade de saumon fumé crème ciboulette Demi-tomate cerise ave crevette Saucisse sèche Chèvre au curry Chiffonnade de jambon de pays cru et figues Roquefort et pistache Truite fumée et œufs de truite Tomate marinée sur purée artichauts

Nos charcuteries : Friton Saucisse sèche

Pain surprise : Jambon de pays Saumon fumé

Sont inclus dans ce buffet le nappage, les serviettes cocktails, la verrerie, la livraison. Possibilité de vous louer des manges debout pour votre réception apéritives avec housse au prix de 10 euros H.T..

Cocktail du GRIOU (9 pièces par personne) Canapés : Chiffonnade de saumon fumé crème ciboulette Demi-tomate cerise ave crevette Saucisse sèche Chèvre au curry Chiffonnade de jambon de pays cru et figues Roquefort et pistache Truite fumée et œufs de truite Tomate marinée sur purée artichauts

Nos charcuteries : Friton Saucisse sèche

Pain surprise : Jambon de pays Saumon fumé

Ananas ou choux décoré de multi brochettes bambou : Cantal Tomate cerise Magret fumé et olive noire Bourriol au bleu

Déclinaison de tartelette : Tartelette à la mousse de Cantal Tartelette aux lentilles de la Planèze

Sont inclus dans ce buffet le nappage, les serviettes cocktails, la verrerie, la livraison. Possibilité de vous louer des manges debout pour votre réception apéritives avec housse au prix de 10 euros H.T..

Cocktail du PLOMB DU CANTAL (10 pièces par personne) Canapés excellence : Saumon fumé en chiffonnade sur pain de seigle Saucisson sec sur pain nature Filets de flétan et écrevisse sur pain nordique Œufs de truite sur pain noir Magret de canard sur pain nature Jambon de pays sur pain aux noix Tomate cerise et asperge sur pain nordique Fromage de chèvre et tomate confite sur pain nature

Verrine salée : Noix de Saint Jacques et tomate confite Tartare de saumon et sa crème concombre Tartare de crevettes et sa crème ciboulette Guacamole chèvre et tomate

Nos idées folles de mini feuilletés : Pruneaux et poitrine fumés Saucisse Pizza Accra de morue

Pain surprise : Jambon de pays Saumon fumé

Ananas ou choux décoré de multi brochettes bambou : Cantal Tomate cerise Magret fumé et olive noire Bourriol au bleu

Déclinaison de tartelette : Tartelette à la mousse de Cantal Tartelette aux lentilles de la Planèze

Sont inclus dans ce buffet le nappage, les serviettes cocktails, la verrerie, la livraison. Possibilité de vous louer des manges debout pour votre réception apéritives avec housse au prix de 10 euros H.T..

MENU ENFANT Service compris, vaisselle, nappage (Limite d’âge 12 ans)

Assiette du terroir : Mesclun de salade et tomates Jambon de pays Saucisson Friton Jambon blanc Escalope de volaille à la crème Gratin dauphinois Assiette de fromages Dessert comme les mariés

Toutes ces prestations de repas comprennent le nappage blanc en tissu ainsi que les serviettes, la vaisselle et le service

BUFFET DINATOIRE POUR LE LENDEMAIN DU MARIAGE

Le buffet est fabriqué dans la nuit du mariage et laissé dans vos frigos le soir du mariage après le repas. Prêt de la vaisselle gratuite. Entrées et plats sous forme de buffet : Jambon d’Auvergne et melon Friton Salade de lentilles Jambon à l’os Rosbif froid Mayonnaise Chips Terrine de légumes !!!!! 2 fromages d’Auvergne !!!!! Corbeille de fruits de saison Tarte aux pommes

ANIMATION AUTOUR D’UN GRAND POELON A TRUFFADE POUR LE LENDEMAIN DU MARIAGE

Saucisse grillée avec truffade

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