Patrick Baillet Boulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier. 4 et 6, place Henri-Martin

1 Desserts de Fête 2016 Patrick Baillet Boulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier 4 et 6, place Henri-Martin Aÿ-Champagne T&eac...


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6 1 0 Desserts de Fête 2

Patrick Baillet

Boulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier

www.patrickbaillet.com

4 et 6, place Henri-Martin 51160 Aÿ-Champagne Tél. 03 26 55 44 26 Fax : 03 26 56 90 28

Desserts Pâtissiers Nouveauté 2016

Carapira

Mousse caramel, biscuit dacquoise aux amandes, compotée de poires à la vanille bourbon de Madagascar, crémeux caramel à la fleur de sel, biscuit croustillant chocolat. Accompagnée d’une crème anglaise. Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,10€ par personne

Nouveauté 2016

Gloss

Mousse allégée chocolat au lait 41% guanaja, crémeux caramel chocolat framboise, compotée de pomme, caramel framboise, biscuit chocolat, steusel cacao. Accompagnée d’un coulis fruits rouges. Existe en 10, 8, 6, 4 pers.onnes.

L’Étoile des neiges

Tiramisu à la vanille de Madagascar, biscuit croustillant aux noisettes et aux éclats de cassis, creamcheese aux zestes de citron, crèmeux au cassis. Accompagnée d’un coulis fruits rouges. Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,10€ par personne

5,10€ par personne

Royal Chocolat

Mousse au chocolat noir 64% manjari, mousse chocolat lait 38%, biscuit croustillant à la noisette et boules croustillantes. Accompagnée d’une crème anglaise. Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,10€ par personne Nouveauté 2016

Victoria

Tiramisu vanille, biscuit noix de coco et streusel, crémeux caramel ananas, compotée ananas frais poêlé à la vanille. Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

4,80€ par personne

Nouveauté 2016

Mon Beau Sapin

Crème légère praliné et mousse au chocolat noir 64% manjari, biscuit chocolat et nougatine aux noix. Taille unique 6/8 personnes.

35€

Nouveauté 2016

Bûche Tradition Gourmande

Croustillant praliné noisette, biscuit chocolat, caramel au beurre salé, noisettes caramélisées, crème diplomate vanille, mousse chocolat noir 70%, glaçage gianduja. Accompagnée d’une crème anglaise. Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,10€ par personne

Uniquement sur commande

c x e p E ’ t i d o n s t r e s s e D Uniquement sur commande

Le seau à champagne

Le Seau à champagne glacé

Pièce montée de 30 choux garnis d’une crème mousseline légèrement aromatisée au Grand Marnier disposés dans une coupe de nougatine. Décor en chocolat.

Seau en nougatine garni de sorbets et crèmes glacées assortis, décor de bouteille et verre en chocolat (30 boules).

Taille unique 10 personnes.

52€

Taille unique 10 personnes.

52€

Desserts de Tradition

Bûche Pâtissière

Bûche Paris-Brest

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

4,20€ par personne

4,50€ par personne

Bûche Meringuée

Bûche Fruitier ou Bûche Framboisier

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

4,20€ par personne

4,50€ par personne

Parfum au choix : chocolat ou café ou praliné ou Grand Marnier ou pistache.

Parfum : chocolat ou café ou praliné ou Grand Marnier.

Pâte à choux parsemée d’amandes torréfiées, crème mousseline pralinée.

Crème mousseline vanille, génoise punchée framboise, assortiment de fruits frais ou uniquement de framboises.

Uniquement sur commande minimum 48 h à l’avance

Vacherin

Crème glacée vanille, sorbet ou glace au choix (chocolat, café, pistache, fraise, framboise), meringue et chantilly.

Desserts Glacés Glace Fabrication Maison

Existe en 8, 6 ou 4 personnes..

4,50€ par personne

Merveille

Farandole

Crèmes glacées et sorbets assortis dans une cassolette en nougatine (18 boules). Taille unique 6/8 personnes.

28€

Crème glacée à la vanille, parfait à la noisette, caramel au beurre salé, sablé breton, le tout recouvert de nougatine concassée. Taille unique 6/8 personnes.

28€

Vanille/chocolat

Feuille de nougatine, 18 choux parsemés d’amandes torréfiées garnis de crème glacée à la vanille sur un lit de sauce chocolat.

Charlotte biscuits roses

Taille unique 6/8 personnes.

Crème glacée biscuits roses, coulis framboise, crème glacée vanille bourbon de Madagascar, biscuits roses.

28€

Existe en 8, 6 ou 4 personnes..

4,50€ par personne

Les salés

Amuse-Bouches

Boîte de Fours salés Pizza, quiche, pâté en croûte, feuilleté au jambon, croque-monsieur…

0,80€ pièce • Boîte de 60 pièces • Boîte de 45 pièces • Boîte de 30 pièces • Boîte de 22 pièces • Boîte de 14 pièces

/ 48€ / 36€ / 24€ / 17,60€ / 11,20€

Nouvelle gamme

Canapés de prestige

Toasts garnis : Cuillère de miette de crabe, crevette et pamplemousse, Foie gras sur compotée de pomme et cannelle, toast de saumon à l’aneth, mini éclair surimi crevette, Mini bouchée au poulet curry et ananas, etc. Plateau de 48 ou 24 pièces.

1,20€ pièce Les sucrés

Pain surprise

Assortiment : fromages, charcuteries, foie gras, saumon fumé… 6 Toasts/personne Existe en 6, 8 ou 10 personnes.

24€ ou 32€ ou 40€

Les Carolines

Assortiments de fours frais : éclairs, religieuses, Paris-Brest, tartelette citron meringuée, tartelette 7 fruits, mousse chocolat… Plateau de 48, 24, 20, 16 ou 12 pièces.

1€ pièce

Les Chocolats Les ballotins sont disponibles en : 1 kg - 750 g - 500 g - 350 g - 250 g. Pensez également aux MARRONS GLACÉS, fabrication maison !

Macarons Les Pyramides

Les Coffrets Réglette de 8 : 7,60€ Boîte de 16 : 14,40€ Boîte de 25 : 22,00€

Un cadeau original à composer vous-même parmi une sélection de 20 parfums : Chocolat, café, citron, framboise, pistache, chocolat/passion, nougat, caramel au beurre salé, cassis, pétale de rose, pina-colada, amande, abricot-noix, chocolat-noisette, griotte.

Sélection

De un à quatre parfums par pyramide ou pyramide dégustation. A déguster frais.

Piña-colada, abricot noix, griotte, chocolat noisette, amande

Classique

Chocolat, café, framboise, pistache, citron

Dégustation

Assortiments parmi les 20 parfums

Tendance

122

Nougat, pétale de rose, cassis, choco-passion, caramel au beurre salé

macarons

122€*

Évasion

84

macarons

84€*

60

macarons

60€*

40

macarons

40€*

24

macarons

24€*

* Une consigne pour la pyramide est à ajouter, soit respectivement 60€, 50€, 30€, 25€ et 15€. Cette dernière sera rendue lors du retour de la pyramide non endommagée et complète.

Bounty, ananas, champenois, fraise, pomme verte

Ne pas jeter sur la voie publique. Pour votre santé, www.manger-bouger.com - Photos non contractuelles

Patrick Baillet a créé une vraie collection de bonbons de chocolats, caramels, pâte d’amande, praliné… qui combleront toutes les envies et feront, à l’occasion des fêtes de fin d’année, une excellente idée cadeau.

Galettes des Rois La galette traditionnelle

Les galettes existent pour : 10/12 pers. > 29,90€ Pâte feuilletée au beurre doux des Charentes, 8 pers. > 24,90€ véritable crème d’amande. 6 pers. > 18,90€ Découvrez également nos galettes aux fruits. 4/5 pers. > 14,90€ 2/3 pers. > 9,90€ Pour toute galette achetée, une bouteille de cidre

5 achetées = la 6 Offerte e

**

OFFERTE*

*à partir d’une galette de 8 pers. Dans la limite des stocks disponibles. Disponible en magasin à partir du 2 janvier 2017. **Non cumulable avec la carte fidélité.

Disponible en magasin à partir du 2 janvier 2017

Patrick Baillet Boulangerie | Pâtisserie 6, place Henri-Martin 51160 Aÿ-Champagne Ouvert du mercredi au dimanche et jours fériés de 6h à 19h30.

Boulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier

Tél. 03 26 55 44 26 Fax : 03 26 56 90 28 www.patrickbaillet.com Retrouvez-nous également sur les réseaux sociaux :

Chocolaterie | Salon de Thé L’Atelier by Patrick Baillet 4, place Henri-Martin 51160 Aÿ-Champagne Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h30. Le dimanche d’avril à octobre.

Les BoKos en fête

Les poissons chauds Brochette croustillante de St Jacques, Gambas, brocolis et fenouillette Duo de sandre et rouget au chou vert et sauce Bonne Femme

102€/kg* 5,30€* 6,70€* 6,50€* 10,30€* 8,40€*

Les viandes Cocotte de canette en salmis aux raisins Mitonnée de lièvre, trompette de la mort, cèleri rave et sauce aux figues SOT L’Y LAISSE de volaille en croustade forestière

8,70€* 8,40€* 8,30€

Les légumes Croquettes de POLENTA aux champignons Mille feuilles de pomme de terre aux cèpes Rösti de pommes de terre

2,80€ 4,90€* 2,00€

*Consigne de 1,50€ en supplément, rendue lors du retour du BoKo

Le Menu des fêtes Entrée froide OPERA de foie gras, artichauts, figues à la gelée de muscat Entrée chaude Cassolette de St Jacques et magret avec sa sauce au porto Viande ou Poisson au choix & Accompagnement Mitonnée de lièvre, trompette de la mort, cèleri rave et sauce aux figues et ses croquettes de polenta aux champignons OU Duo de sandre et rouget au chou vert et sauce Bonne Femme et ses croquettes de polenta aux champignons Dessert Bûche Framboisier OU Carré d’Ambre au choix

28€/pers.** **3 Consignes de 1,50€ en supplément, rendues lors du retour des BoKos – Menu non modifiable

Dates limites des commandes : LE 20/12/2016 pour Noël et LE 27/12/2016 pour le JOUR de L’AN

Ne pas jeter sur la voie publique. Pour votre santé, www.manger-bouger.com - Photos non contractuelles

Les entrées Foie gras MAISON, gelée de Ratafia de la Distillerie Goyard 300 gr – 180 gr BODEGA Arancia, magret fumé et St Jacques OPERA de foie gras, artichauts, figues à la gelée de muscat Cassolette de St Jacques et magret sauce au porto (entrée chaude)

La Belle des champs

L’Alto

Baguette aux multiples céréales et multiples graines, qui se marie très bien avec vos salades composées, vos plateaux de fromages ou encore toastée au petit-déjeuner. Suggestions : crudités, salade et fromage

L’Agéenne

Elle se marie avec tous les plats.

C’est – de sel et + de fibres. Pour accompagner tous les repas de la journée.

La Corde

La Reine des blés

C’est la baguette de tradition française, une baguette de qualité : farine de blé sans aucun additif. Elle se marie avec tous les plats tout au long du repas.

La Millésime

Baguette au levain naturel fleurée à la semoule de blé. Pour accompagner tous les repas de la journée.

Les pains spéciaux Pain de campagne

Pain authentique composé de farine de froment et de farine de seigle. Suggestions : plats en sauce, fromages et charcuterie.

Pain complet

Riche en fibres et en matières minérales. Excellent pain pour ses qualités nutritionnelles.

aromatiques s n i a p s e L Pain de campagne aux noix - Idéal pour le

fromage.

C’est une baguette de Tradition Française au levain naturel Elle se marie avec tous les plats tout au long du repas.

La Viennoise

Baguette nature ou aux pépites de chocolat. Idéale pour vos petitsdéjeuners, goûters ou toasts.

Les baguettes Le pain des amis

Pain de Méteil (seigle)

Pain à la farine intégrale et au levain naturel. Excellent pain reconnu pour son goût, sa conservation et ses qualités nutritionnelles. Suggestion : buffets campagnards, charcuteries, viandes, gibiers et fromages.

Pain de seigle et levain de seigle. Idéal pour vos poissons et crustacés.

Pain de Méteil au citron (seigle)

Suggestions : fromages, salades ou tout simplement au petit-déjeuner.

Les bouquets

À composer vous-même (ou selon votre choix de produits) pour offrir ou pour votre plaisir.

Pavé aux figues Suggestions : foie gras, fromages et « sucréssalés ».

Le pain de mie brioché aux raisins (carré )

Pain aux multi-saveurs et aux multi-céréales : lin jaune, lin brun, tournesol, sésame… Suggestions : petit-déjeuner, fromages et salades composées.

Pain des amis agrémenté de pistaches, raisins, noisettes et cranberies. Du pain GATO ! Idéal au petit-déjeuner, salades, plateaux de fromages et foie gras.

Se consomme au petit-déjeuner, avec le foie gras, le saumon…

Pain aux noix, figues et raisins -

Viking

Le pain des amis aux fruits

Le pain de mie brioché nature (carré ou rond)

Pain de seigle et levain de seigle, citron confit. Idéal pour vos poissons et crustacés.

Baguette Apéro

Le pain lardons-gruyère ou le pain chorizo-tomates séchées. Suggestions : apéritif ou vos petits creux.

Les ficelles Apéro

Lardons-gruyère / noix-saucisson / champignons-lardons.

s de table n i a p s e L Uniquement sur commande

Pain de table long ou rond, Pains de table tradition (cailloux), Pains de table aux céréales, Pain de table aux figues, Pain de table aux noix.

La Panettone de Noël (Fabrication maison)

Uniquement sur commande Corbeille de viennoiseries OU corbeille de pains.

Brioche italienne aux raisins et aux fruits secs. Pour la petite histoire « Brioche créée par un jeune pâtissier italien, prénommé Toni, comme dessert de Noël pour le personnel du Duc, mais ce jour-là, le dessert de Fêtes du Duc fut brûlé et pour éviter les sanctions, on a offert au Duc et à ses convives le Pane de Toni et ce fut une véritable réussite. C’est ainsi que depuis ce jour, on retrouve sur toutes les tables de Milan, un panettone pour Noël. »

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